Tort z kalafiora i białej czekolady pod pierzynką z dżemu pigwowego

Tak musiały smakować konfekty, opisywane w staropolskich książkach kucharskich. Smak tego tortu jest wyborny. torcik 3 Coś pięknego... Na pomysł jego stworzenia wpadły Danuta i Paulina Pietrusik z Kodnia i muszę przyznać, że wyszło. Tort inspirowany jest kuchnią Sapiehów, którzy stworzyli legendę Kodnia. A zatem do dzieła. Składniki: 30 dag twarogu, 1 tabliczka białej czekolady, 3 łyżki cukru, wanilia na smak, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 jajka, łyżka soli. Ma dżem: 20 dag pigwowca, pół szklanki cukru. Wykonanie:  Kalafior ugotować, ostudzić, zmielić z serem i pokruszoną tabliczką białej czekolady, wymieszać, dodać mąkę, jajka, sól, cukier z odrobiną startej wanilii. Przełożyć do foremki. Pigwowce pokroić, usunąć gniazda nasienne, zasmażyć z cukrem, kto lubi może dodać goździk lub kardamon na smak. Nałożyć dżem na tort, piec 1 godzinę w temperaturze 170 stopni Celsjusza. moda Moda bardzo dobra smażenia konfektów "Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów i innych słodkości, a także przyrządzania wszelakich potraw, pieczenia chleba i inne sekreta gospodarskie" - to księga, którą trzeba mieć w kredensie. To "spisana ok. 1686 r. `Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów` to obszerny, szczegółowy i oryginalny rękopiśmienny zbiór przepisów kulinarnych, który można uznać za drugą polską książkę kucharską. Prawie cała nasza wiedza o kuchni staropolskiej była dotąd oparta na Compendium ferculorum, ułożonym przez Stanisława Czernieckiego, kucharza Lubomirskich dziele słynnym, które wydano w 1682 r., a następnie powielano w kolejnym stuleciu. Radziwiłłowska książka kucharska, którą oddajemy do rąk czytelników, zawiera znacznie więcej receptur niż dzieło kuchmistrza Lubomirskich. Przepisy z `Mody bardzo dobrej` są dłuższe, bardziej szczegółowe i bardziej atrakcyjne kulinarnie niż skrótowe receptury Czernieckiego. Wiele z nich dotyczy cukiernictwa i wypieku ciast - dziedzin raczej pomijanych przez autora Compendium. Publikowane receptury z "Mody bardzo dobrej" do tej pory były całkowicie nieznane. Ich lektura pozwala nam odkrywać zapomniany smak kulinarnego baroku i wsłuchać się w rytm kuchennej staropolszczyzny. Morszele, pantela, lecelty za językowymi zagadkami kryją się nie tylko potrawy, techniki kulinarne i produkty, ale także upodobania, wrażliwość i pasje naszych przodków". (za Muzeum Pałacu Jana III Sobieskiego w Wilanowie). Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów i innych słodkości, a także przyrządzania wszelakich potraw, pieczenia chleba i inne sekreta gospodarskie i kuchenne, opracowali Jarosław Dumanowski, Rafał Jankowski, Muzeum Pałac w Wilanowie 2011, s.274, 54 il. barwne, ISBN 978-83-60959-18-3, seria Monumenta Poloniae Culinaria, t. II, współpraca: AGAD i Uniwersytet Mikołaja Kopernika Waldemar Sulisz